Duncan Taylor – The Octave Craigellachie 2008 9 ans

L’octave est un fût de sherry dont on a réutilisé des douelles pour fabriquer un fût particulièrement petit puisqu’il ne mesure que 80L.

Ce Craigellachie 2008 a donc vieilli pendant 8 ans et demi ans en fûts de Bourbon avant de subir un vieillissement complémentaire de 8 mois en octave. C’est ce vieillissement complémentaire qui va donner au whisky tout son caractère !