Description
Origine: Côte de Beaune, Bourgogne
Cépages: 100 % Chardonnay
Degré d’alcool: 13,5 %
Quand le boire? Dès aujourd’hui et dans les huit à dix ans.
Bio
Les Champs de l’Abbaye – Monthélie blanc “Les Sous Roches” 2021
39,00€
Issu de jeunes vignes en sélection massale, ce Monthélie montre tout le charme et la tendresse de la jeunesse. Des notes florales élégantes, un fruité présent mais sans lourdeur, une bouche onctueuse et à la finale d’une élégante fraîcheur. Très joli !
Terroir – Mode de culture
Combe située à plus de 300 mètres d’altitude. Haut de coteau très pentu exposé Est. Argiles rouges et calcaires. Terroir assez frais.
Agriculture biologique et usage des principes de la biodynamie, sans dogme. Les sols sont travaillés en surface et le travail est essentiellement manuel. Le travail à la vigne est au centre des attention du Domaine qui cherche avant tout à exprimer son terroir.
Vinification – Elevage
Traditionnelle avec usage des levures indigènes et sans intrant correcteur ou procédé violent.
Conseils de service
Servir à 10°C. Un carafage est bénéfique dans les cinq premières années.
Idées d’accords
Servir avec un bar de ligne, un pavé de turbot, du homard…
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