Description
Origine : Cahors, Sud-Ouest
Cépages : 100% malbec
Quand le boire ? Dès aujourd’hui et dans les 15 ans.
Bio
Bd
Domaine la Calmette – Cahors “Vignes Noires” 2021
28,20€
Une cuvée parcellaire très fraîche, délicate et aérienne, cherchant la finesse et la tension plutôt que la matière. Très belle pureté de fruit et jolie petite patine déjà perceptible due à l’élevage long.
Terroir – Mode de culture
C’est une vigne plantée uniquement de Malbec et située sur la même crête que Bois Grand (avec une vue incroyable, jusqu’aux Pyrénées). C’est une de nos parcelles la plus pentue, sur calcaires kimméridgiens, exposée Nord-Est (alors que Bois Grand penche vers l’Ouest). Très forts écarts de température entre la nuit et le jour.
Viticulture : Taille guyot Poussard et ébourgeonnage. Apport de compost et des préparations biodynamiques. Traitements cuivre/soufre renforcés par des tisanes de plantes et des purins végétaux. Travaux manuels, respect des rythmes naturels. En conversion vers l’agriculture biologique.
Vinification – Elevage
Récolte manuelle en caissettes de 20 kg. Egrappage, encuvage par gravité à l’aide d’un tapis. Fermentations indigènes. Macération douce de 30 jours en cuve béton.
2&3 ans en barriques, sur lies, sans sulfites. Non collé, non filtré. Ajout de SO2 à la mise (1 g/hl) ou non selon sensibilité du vin.
Conseils de service
Servir à 16°C. Un carafage d’une heure est conseillé.
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