Huber-Verdereau – Volnay 1er Cru “Frémiets” 2021

Partie basse du 1er Cru Fremiets à Volnay. Bas de coteau peu pentu à l’orientation Est-Sud-Est. Altitude 270m. Substrat marno-calcaire avec une forte présence argileuse. Terroir précoce et livrant les vins les plus élégants de l’appellation (déjà considérée comme étant sans doute la plus en finesse de la Bourgogne !). Culture biodynamique depuis 2005. Labour des sols, utilisation de compost comme fertilisants. Vendanges manuelles et rendements limités. Aucune utilisation du tracteur sur cette parcelle qui est exclusivement travaillée à l’aide la traction animale.

Vinification – Elevage Traditionnelle. Levures indigènes. En barriques pendant 12 mois.

Conseils de service Servir à 16°C. Très bon dès l’ouverture, il s’épanouit encore plus avec une à deux heures d’aération

Des idées d’accords Servir avec un chapon rôti, une épaule d’agneau, une brochettes d’abats …