Clos du Tue-Boeuf – VDF blanc “Le Petit Buisson” 2023

100% Sauvignon issu d’achat de raisins en bio chez des vignerons de confiance avec qui les Puzelat travaillent tout au long de l’année. Argiles à silex sur craie. Un sauvignon qui refuse son statut de cépage charmeur et facile ! Non que Le Buisson soit austère et renfrogné. Mais il est bien loin de déployer les aromatiques exubérantes que l’on connaît au cépage pour mieux jouer de la texture et de la présence en bouche. Carré, dense, structuré, minéral, un très joli vin de gastronomie, mais qui saura également mettre vos papilles en éveil en apéro !

6 mois en demi-muids et pièces bourguignonnes (75%) et en amphore en grès aérienne (dolia) (25%)