Sol argilo calcaire léger et assez caillouteux sur un sous sol calcaire du jurassique. Haut du clos peu épais, bas du clos plus limoneux. Exposition plein est. Pente entre 5 et 15% . Altitude de 240m. Parcelle précoce et solaire, régulièrement exposée au vent du Nord. Surface de 3,55 ha.
Culture biologique. Densité : 7000 pieds/ha. Rendements maîtrisés autour de 50 hL/ha.
Vinification et élevage
Fermentation grâce aux levures présentes naturellement sur les raisins. Elevage en foudre de chêne et en pièces bourguignonnes (autour de 15% de la totalité). Elevage sur lies pendant neuf mois.
Conseils de service
Dans les 5 premières années, un carafage d’une heure est bénéfique.
