Description
Origine : Nîmes, Languedoc
Cépages : carignan
Quand le boire ? Dès aujourd’hui et dans les dix prochaines années.
Domaine de Rapatel – Carignan muté “Rapatellissime” 2005 50cl
30,50€
Un carignan muté ! La chose est extrêmement rare ! Et toutes celles et tous ceux qui ont goûté cette cuvée de Rapatel n’en reviennent pas : c’est un OVNI déclicieux ! Riche, concentré, d’une complexité folle, mais pourtant doté d’une grande fraîcheur et d’une belle acidité (vive le carignan !). Un vin impressionnant et pourtant facile d’accès !
Terroir – Mode de culture
Terroir de galets roulés au sud de Nîmes.
Travail en phytothérapie, bio non certifié.
Vinification – Elevage
Vin doux naturel : suite à un léger départ en oxydation d ‘une cuve de carignan en 2005, Gérard Eyraud décide de la muter à l’alcool neutre et de l’élever en mode oxydatif…
Vin nature : les intrants, Gérard Eyraud ne connaît pas. Ni levurage, ni correction, ni sulfitage. Elevage très long en cuve fibre de verre à chapeau flottant. Mise en bouteille au fur et à mesure. Gérard privilégie les élevages longs afin “d’habituer” ses vins à l’oxygène. Ils ne sont pas oxydés, ni même oxydatifs, mais conservent une résistance à l’air étonnante !
Conseils de service
Servir à 10°C.
Idées d’accords
Du Roquefort. Une Pecan-Pie.
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