Au Domaine de la Croix Chaptal, la culture de la vigne est millénaire et date, au moins, du Xe siècle ! Situé sur les hauteurs du Languedoc, dans l’appellation terrasses du Larzac, le domaine est tenu par Charles-Walter Pacaud et fait une vingtaine d’hectares.
Charles-Walter est un ardent promoteur de son terroir et de ses cépages. Parlez-lui de l’histoire de la clairette ou de l’aramon, et son regard s’éclaire, le voilà lancé pour des discours passionnants et sans fin !
Il est notamment un ardent promoteur de l’appellation Clairette du Languedoc, dont il ne reste aujourd’hui que dix producteurs, et qui pourtant fait partie des blancs du Sud parmi les plus sympathiques et attachants.
Evidemment, ce terroir se respecte : encourager la biodiversité, enherber les rangs, vinifier sans recours à des produits exogènes, accompagner le raisin tout en douceur sans chercher à l’amener là où il ne veut pas aller…
Des pratiques logiques et qui font entièrement sens à la Croix Chaptal ! Charles Walter fait partie des vignerons « permanents » de notre Salon des Amis de Bacchus. Si vous ne le connaissez pas une visite s’impose !
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Domaine la Croix-Chaptal – Clairette blanche 202011,60€ -
Domaine la Croix-Chaptal – Clairette rose 202111,50€ -
Domaine la Croix-Chaptal – Terrasses du Larzac “Les Terrasses” 201912,70€ -
Domaine la Croix-Chaptal – Terrasses du Larzac “Cuvée Charles” 201817,60€ -
Domaine la Croix-Chaptal – VDF blanc “Trio Clairettes-Roussanne” 202111,50€ -
Domaine la Croix-Chaptal – Languedoc blanc “Les Sigillées” 20188,80€ -
Domaine la Croix-Chaptal – VDF rouge Aramon7,80€