Le domaine Valjulius est situé au coeur du Languedoc Roussillon, entre mer et montagne, à quelques kilomètres de la ville de Béziers. Son premier millésime est 2006, il s’agit donc d’un domaine relativement jeune. Il est tenu par Julien Sarda, jeune vigneron dynamique et perfectionniste, toujours en quête de plus de pureté pour ses vins. L’exploitation se compose de 8 hectares certifiés en culture biologique. La qualité d’un terroir (argilo-calcaire parsemé de cailloutis silicieux en surface), l’exposition et un travail minutieux tout au long de l’année permettent aux cépages d’atteindre une maturité parfaite pour exprimer plus tard souplesse et finesse aromatique. Pour Julien Sarda, le travail se fait avant tout à la vigne, la vinification n’étant là que pour révéler la qualité des raisins produits. Le moins que l’on puisse dire, c’est que ses vins lui donnent raison : un fruité toujours bien présent, une générosité de mise, de très beaux équilibres. Du Sud plein le verre, mais sans lourdeur, et toujours avec générosité et joie !
