Tout petit domaine (5ha) de la Côte Chalonnaise, les Champs de l’Abbaye, c’est l’aventure d’Isabelle et Alain Hasard. Situé à Aluze, entre Mercurey et Rully, le domaine a été créé en 1997 et s’est immédiatement orienté vers la culture biologique et biodynamique.
Pour Alain et Isabelle, le bio est un facteur de qualité au même titre que la maîtrise des rendements, le tri sévère à la vendange et l’élevage en fûts de chêne !
Pas d’origine vigneronne ici, Alain a fait des études en psychologie qu’il finançait en étant sommelier. C’est cette activité qui provoqua son coup de foudre pour le vin. Il devient alors caviste et, très vite, l’envie lui prend de faire son propre vin et de vraiment s’atteler à la production.
Amoureux fou du pinot-noir, c’est donc tout naturellement vers la Bourgogne qu’il dirige son regard. Pas de recette absolue : l’adaptation au terroir est la clef absolue !
Les vins sont donc le reflet de leur terroir et chacun a sa personnalité propre, bien marquée ! La finesse et un toucher de bouche très soyeux sont toutefois la marque de fabrique du domaine qui préfère la précision à une ampleur démesurée.
Un domaine méconnu mais qui fait partie de ces pépites dont regorgent les régions plus méridionales de la Bourgogne !
-
Les Champs de l’Abbaye – Bourgogne Côte Chalonnaise rouge “Les Claveaux” 202225,40€ -
Les Champs de l’Abbaye – Bourgogne Côte Chalonnaise blanc “Les Oxfordiennes” 202226,40€ -
Les Champs de l’Abbaye – Rully blanc “les Cailloux” 202237,60€ -
Les Champs de l’Abbaye – Mercurey rouge “Les Marcoeurs” 202237,60€ -
Les Champs de l’Abbaye – Rully blanc “les Cailloux” 202137,00€
-
Les Champs de l’Abbaye – Monthélie blanc “Les Sous Roches” 202139,00€ -
Les Champs de l’Abbaye – Mercurey rouge “Les Marcoeurs” 202137,00€