L’identité terroir ! Voilà ce qui guide Arnaud Lambert au Château de Brézé, près de Saumur. Pour lui, le cabernet-franc et le chenin qu’il travaille ne doivent qu’être révélateurs du lieu où ils poussent. Et, pour cela, il se donne des moyens clairs : viticulture en bio très exigeante, vinifications peu interventionnistes et surtout vinifications parcellaires. C’est ainsi plus d’une douzaine de cuvées, chacune rattachée à une parcelle, qui sont produites. D’autant que le Domaine a la chance de posséder des parcelles sur deux terroirs très différents : ceux très calcaires de Brézé et ceux marqués par le silex de Saint-Cyr-en-Bourg. Des cuvées au profil unique, de vrais révélateurs de terroir !
