Domaine Mélaric

Le Domaine Mélaric (condensé de Mélanie et Aymeric, les deux compagnons au chai comme à la ville qui mènent l’exploitation) est situé sur les terroirs calcaires de Puy-Notre-Dame, au Sud de Saumur. Le chenin et le cabernet franc y sont travaillés sur 4 hectares exploités en agriculture biologique et en biodynamie. Les sols sont travaillés en surface, l’inter-rang reste enherbé afin de favoriser la biodiversité, les rendements sont intelligemment limités et, au chai, l’interventionnisme est limité au strict minimum afin de magnifier les superbes raisins. Mélanie et Aymeric sont dans la constante réflexion et l’expérimentation trouve toute sa place au domaine afin de faire progresser les pratiques et de produire les vins les meilleurs et les plus purs possibles. De grands questionnements sont ainsi actuellement en cours sur les pratiques de la filtration et des doses (déjà faibles) de sulfites. Et il faut reconnaître que les derniers essais sont pour le moins enthousiasmant ! Quoique jeune (créé en 2006), le Domaine Mélaric est également très engagé dans l’accompagnement et la promotion des nombreux jeunes domaines travaillant consciencieusement à Puy-Notre-Dame. Une démarche généreuse et porteuse d’espoir pour l’avenir de cette très belle appellation !