Champagne Francis Boulard & Fille – 1/2 bouteille Murgiers Brut Nature

La cuvée emblématique de Boulard ! Une grande vinosité et un fruité éclatant. Les Murgiers est un champagne à la précision remarquable qui arrive à allier une grande ampleur avec une finesse. Très belle présence en bouche. Une valeur plus que sûre qui se confirme année après année.

Terroir – Mode de culture Terroirs argileux et calcaire de la Vallée de la Marne. Âge moyen du vignoble : 30 ans Agriculture biodynamique. Travail des sols 4 à 6 fois dans l’année. Travaux à la vigne selon le calendrier lunaire. Taille courte, ébourgeonnages et vendanges en vert. Pour lutter contre les maladies, la vigne est protégée en complément du soufre et de la bouillie bordelaise par des applications biodynamiques à base de prêle, d’osier, de saule, d’orties, de valériane et de silice.

Vinification – Elevage Vinification parcellaire. Seule “la cuvée” (le premier jus de la première presse) entre dans la composition de ce champagne. Vinification en petits fûts de chêne, foudre et demi-muids âgés. Fermentation alcoolique spontanée – levures indigènes naturelles. Fermentation malolactique réalisée. Bâtonnage des lies fines tous les 10/12 jours. Mise en bouteilles en Jour Fruit (calendrier lunaire). Non collé. Non dosé, non filtré.

Conseils de service Servir à 10-12°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille un bon quart d’heure avant dégustation.

Des idées d’accords Servir à 10 °C à l’apéritif, avec les entrées, les poissons, les pâtés, les jambons (culatello, pata negra), les volailles, les viandes blanches.