Cognac Grosperrin – Cognac VSOP Grande Champagne “Cépages” 2011-2016

Ce rare VSOP est issu des cépages d’Ugni blanc, de Folle blanche et de Colombard. Il est le fruit de l’assemblage de différents millésimes de 2011 à 2015, d’une seule propriété de Grande Champagne.

Chaque année, la vinification des vins a été faite séparément pour chaque cépage ainsi que la première distillation.

C’est à l’état de brouillis, lorsqu’ils étaient encore tièdes et laiteux (à environ 28% vol.) que les cépages furent assemblés. Cet assemblage de cépages fut ensuite distillé une deuxième fois pour donner chaque année un millésime unique.

Après de longues années de vieillissement dans nos chais, les millésimes sont assemblés entre eux. Cette méthode s’inspire des tous premiers cognacs qui étaient produits à partir de cépages multiples.