Conestabile della Staffa – Ombrie rouge « Litro Rosso » 2020 1l.

Un rouge de soif éclatant, au profil juteux et digeste ! Sa robe rubis clair annonce un nez expressif de fruits rouges frais – cerise croquante, fraise des bois – relevé de notes florales et d’une touche poivrée. La bouche, légère et vive, joue sur la gourmandise du fruit, soutenue par une fine trame acidulée et des tanins souples. Une buvabilité irrésistible !

Cépages : Sangiovese, Gamay del Trasimeno, autres variétés autochtones

Terroir et viticulture : Niché sur les collines d’Ombrie, le domaine Conestabile della Staffa pratique une viticulture biologique, respectueuse de la biodiversité et des rythmes naturels. Les vignes, enracinées dans des sols argilo-calcaires, bénéficient d’un climat tempéré aux influences lacustres, qui préservent la fraîcheur des raisins et favorisent une maturité équilibrée.

Vinification et élevage : La vinification suit une approche minimaliste : fermentation spontanée par levures indigènes, macération courte pour extraire douceur et fruité, et un élevage en cuve béton afin de préserver la pureté du fruit. Le vin est mis en bouteille sans filtration ni collage, avec une dose minime de soufre.

Accords mets & vins : Parfait compagnon des grandes tablées conviviales, il accompagnera idéalement une focaccia aux tomates confites, une assiette de charcuteries artisanales ou encore une salade de fenouil et orange. Servi légèrement rafraîchi, il sublimera également un tataki de thon ou une pizza aux légumes grillés.