Description
Origine: Faugères, Languedoc
Cépages: Mourvèdre, syrah
Degré d’alcool: 13%
Quand le boire? Maintenant à 2045
Bio
Domaine Barral – Faugères “Valinière” 2019
44,00€
Il faut goûter Valinière. Pour sa présence, pour sa structure, pour sa classe, parce que c’est un grand vin, tout simplement. Le mourvèdre est transfiguré et apporte pourtant sa patte. Un vin à la fois terrien et aérien, tout en oxymore harmonieuse. Du Barral comme on en rêve !
Terroir – Mode de culture
Schistes.
Bio extrêmement poussé, exemplaire sur bien des points. Pas de travail des sols : enherbement naturel avec simple passage de rouleau-faca. Des vaches de races anciennes pâturent dans les vignes. Soin extrême apporté à la vie des sols et à la biodiversité. Des haies abritant des nichoirs ont été plantées. Vendanges manuelles, bien évidemment.
Vinification – Elevage
En fût. Sans intrant ni intervention. Macérations longues.
En fût. Pas d’intrant à part un soupçon de SO2 à la mise. Vin non filtré et non collé.
Conseils de service
Servir à 16°C.
Des idées d’accords
Grand vin de gastronomie. Se mariera avec les gibiers et tous les plats relevés et ayant du caractère.
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