Domaine de la Touraize – Arbois blanc Chardonnay “En Flandre” 2021

Un chardonnay tout en finesse, plein d’élégance, alliant parfaitement charme, rondeur et tension saline. Superbe équilibre et beaucoup de présence. Il plaira à tous les amateurs de vins secs floraux et élégants.

Terroir et travail de la vigne :

Marnes à dominante calcaire. Exposition : nord est . Altitude 400 m.

Travail en bio et en biodynamie.

Hiver et printemps : taille « Guyot ». Liage en arcure. Apport de matière organique en fin d’hiver. Printemps et été : Ebourgeonnage puis relevage. Les traitements de la vigne sont exclusivement à base de cuivre, de tisanes et de souffre, sans pesticide. Nos terres sont labourées plusieurs fois dans la saison entre les rangs et « sous le rang ». Epandage de bouse de corne (500p) et de silice (501) pour le renforcement naturelle de la plante. Aucun désherbage chimique. les vendanges sont manuelles. Les raisins sont récoltés en bacs de 300 kg.

Vinification et élevage :

Pressurage pneumatique en grappe entière – débourbage statique par gravité. Fermentation alcoolique spontanée obtenue avec les levures indigènes du raisin – Fermentation alcoolique, fermentation malo-lactique en foudre (30 hl ). Pas d’intrants . 2 hivers sur lies fines en foudre. Ouillage régulier durant toute la durée de l’élevage. Pas de filtration ni de collage.