Description
Origine: Le Puy-Notre-Dame, Val de Loire
Cépages: 100 % Cabernet Franc
Degré d’alcool: 13%
Quand le boire? Maintenant et sur 20 ans !!
Bio
Domaine de l’Austral – Saumur rouge “Les Vigneaux” 2018
20,50€
Issue de vieux cabernets sur les terroirs d’argiles à silex de Brossay, les Vigneaux est un cabernet-franc élancé, pur à l’extrême, d’une finesse étonnante et d’une très grande énergie. Un vin d’une présence et d’une longueur étonnante, aérien et pourtant délicatement rustique. Superbe !
Terroir – Mode de culture
Terroir du plateau de Brossay. Argiles lourdes à Silex. Vignes travaillées en biodynamie. Enherbement et travail des sols. Contrôle des rendements par ébourgeonnage. Vendanges manuelles en caissettes.
Vinification – Elevage Macération courte, fermentation alcoolique en levures indigènes Elevage de 18 mois en cuve ovoïde en béton.
Conseils de service Servir à 18°
Des idées d’accords Vin de gastronomie à servir sur viandes rouges, braisées.
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