Domaine des Frères – Chinon rouge “Les Picasses” 2020

Terroir : Petite parcelle singulière sur le coteau exposé Sud des Picasses. Très peu de terre argileuse sur cette pente laissant souvent apparaître sa roche tendre de calcaire jaune. Son micro-climat est unique, ne côtoyant que sous-bois, tallus et origan sauvage.

Exemples de travaux avant vendanges : taille Guyot Poussard, léger binage autour des ceps, ébourgeonnages, enroulage des rameaux (tressage), pas de rognage 

Vendanges : Vendange manuelles de nuit pour démarrer la fermentation à basse température, tri manuel du raisin au chai, égrappée à la main, pressé avec un pressoir vertical à cliquet, puis foulée aux pieds.

Vinification : Traditionnelle en levures indigènes sans soufre, vin non collé non filtré.