Description
Origine : Cahors, Sud-Ouest
Cépages : 100% malbec
Quand le boire ? Dès aujourd’hui et dans les 15 ans.
Bio
Bd
Domaine la Calmette – Cahors “Butte Rouge” 2017
43,50€
Une cuvée originale du fait de son terroir : issu d’une unique parcelle d’argiles rouges ferrugineuses, ce vin en tire un caractère unique et fascinant. Nous retrouvons bien sûr la concentration et les arômes de fruits noirs et d’encre typique du malbec à Cahors. Mais le tout est allié à une jutosité qui tire vers les agrumes tels que l’orange sanguine. En bouche, c’est un vin extrêmement soyeux, avec moins de volume qu’ un « Bois Grand », mais avec cette finesse et ce goût très sanguin qui surprend et charme de manière forte. Les amateurs de Bourgogne ou de grenaches ciselés y trouveront leur compte avec un petit « plus » qui nous place sans aucun doute dans le Sud-Ouest. Le malbec : grand cépage de terroir !
Terroir – Mode de culture
1 parcelle de 45 ans. sol d’argiles rouges riches en fer (sidérolithiques), profond de plusieurs mètres, recouvrant le socle kimméridgien. Un terroir régulier d’année en année. Versant Est d’une colline à 330 m d’altitude. Très forts écarts de température entre la nuit et le jour.
Viticulture : Taille guyot Poussard et ébourgeonnage. Apport de compost et des préparations biodynamiques. Traitements cuivre/soufre renforcés par des tisanes de plantes et des purins végétaux. Travaux manuels, respect des rythmes naturels. En conversion vers l’agriculture biologique.
Vinification – Elevage
Récolte manuelle en caissettes de 20 kg. Egrappage, encuvage par gravité à l’aide d’un tapis. Fermentations indigènes. Macération douce de 30 jours en cuve béton.
Elevage de deux ans sur lies, sans sulfites, dans un seul foudre. Non collé, non filtré. Ajout de SO2 à la mise (1 g/hl) ou non selon sensibilité du vin.
Conseils de service
Servir à 16°C. Un carafage d’une heure est conseillé.
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