Description
Origine : Cahors, Sud-Ouest
Cépages : 90% malbec, 10% merlot
Quand le boire ? Dès aujourd’hui et dans les 10 ans.
Bio
Bd
Domaine la Calmette – Cahors “Trespotz” 2022
18,70€
L’esprit « Cahors » commence véritablement à faire surface, mais toujours avec une délicieuse accessibilité. Une bouche assez dense et au gros volume mais sachant garder une belle fraîcheur grâce au caractère du malbec et au terroir calcaire du causse. Les arômes tirent sur les fruits des bois, sur la violette, l’encre de seiche et la finale dévoile des tanins d’un soyeux incomparable. Une gourmandise de caractère à boire dès aujourd’hui !
Terroir – Mode de culture
3 parcelles de 28 à 43 ans. Le nom de la cuvée, Trespotz, est celui de notre village en occitan. C’est une cuvée d’assemblage de terroirs typiques de la commune : argiles rouges sidérolithiques, argilo-calcaires kimméridgiens, argilo-calcaires marneux. Sommets de crêtes à 340 mètres d’altitude. Très forts écarts de température entre la nuit et le jour.
Viticulture : Taille guyot Poussard et ébourgeonnage. Apport de compost et des préparations biodynamiques. Traitements cuivre/soufre renforcés par des tisanes de plantes et des purins végétaux. Travaux manuels, respect des rythmes naturels. En conversion vers l’agriculture biologique.
Vinification – Elevage
Récolte manuelle en caissettes de 20 kg. Egrappage puis encuvage par gravité à l’aide d’un tapis. Fermentations indigènes. Macérations lentes et douces de 15 à 30 jours.
Elevage sur lies, sans sulfites, en cuve béton et en barriques de 3-4 vins. Non collé, non filtré. Ajout de SO2 à la mise (1 g/hl) ou non, selon sensibilité du vin.
Conseils de service
Servir à 16°C. Un carafage d’une demi-heure est conseillé.
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