Domaine la Calmette – Piquette rouge “Pinpin” 2022

Une piquette ? Mais qu’est-ce donc ? Il s’agit de la refermentation des marcs avec adjonction d’eau. Extrêmement fréquente jusqu’au début du XXe siècle, la pratique a été interdite et aujourd’hui disparue… Il a fallu louvoyer et négocier avec l’administration à Maya et Nicolas pour produire ce véritable petit morceau de patrimoine, léger (7%), gourmand, fruité, et légèrement pétillant ! A déguster en apéro ou avec un plat léger !