Description
Origine : Cahors, Sud-Ouest
Cépages : 100% malbec
Quand le boire ? Dès aujourd’hui et dans les 15 ans.
Bio
Bd
Domaine la Calmette – VDF rouge “L’Espace Bleu Entre les Nuages” 21-22
28,20€
Les choses très sérieuses commencent vraiment ! Une belle matière et beaucoup de mâche pour la cuvée la plus « classiquement cadurcienne » du domaine. Mais attention, avec toujours cette facilité d’accès et cette généreuse fraîcheur qui en font l’identité ! Issus d’une seule parcelle de calcaires, les raisins offrent un vin à la belle structure tannique et aux arômes de fruits noirs frais très élégant. La finale est extrêmement sapide, alliant jolis tanins appétants et toucher de bouche presque poudreux typique des beaux terroirs de calcaire. Quel plaisir dès aujourd’hui, mais ce sera encore meilleur avec un peu de patience !
Maya et Nicolas ont préféré assembler les deux millésimes 2018 et 2019, la somme étant supérieure aux parties. Cela pourrait arriver de plus en plus souvent afin de lutter contre les effets du réchauffement climatique.
Terroir – Mode de culture
1 parcelle de 35 ans. Sous-sol de calcaire kimméridgien, couvert d’un sol argilo-calcaire rougeâtre issu de la décalcification du socle. La parcelle est orientée Est, au sommet du village, entourée de bois. Très forts écarts de température entre la nuit et le jour.
Viticulture : Taille guyot Poussard et ébourgeonnage. Apport de compost et des préparations biodynamiques. Traitements cuivre/soufre renforcés par des tisanes de plantes et des purins végétaux. Travaux manuels, respect des rythmes naturels. En conversion vers l’agriculture biologique.
Vinification – Elevage
Récolte manuelle en caissettes de 20 kg. Egrappage, encuvage par gravité à l’aide d’un tapis. Fermentations indigènes. Macération douce de 30 jours en cuve béton.
Elevage de deux ans sur lies, sans sulfites, en barriques de 3 vins et en cuve, puis en foudre. Non collé, non filtré. Ajout de SO2 à la mise (1 g/hl) ou non selon sensibilité du vin.
Conseils de service
Servir à 16°C. Un carafage d’une heure est conseillé.
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