Description
Origine : Cahors, Sud-Ouest
Cépages : 80% malbec, 20% merlot
Quand le boire ? Dès aujourd’hui et dans les 5 ans.
Bio
Bd
Domaine la Calmette – VDF rouge “Serpent à Plumes“ 2022
17,00€
Très belle réussite pour ce « vin de soif » du domaine ! Il y a la souplesse, il y a la jutosité, il y a cette sensation de croquer dans des petits fruits rouges frais. Mais le caractère de Cahors n’est pas loin et apporte un vrai fond au vin, avec notamment de légers arômes de violette et d’encre et une petite pointe tannique ! A mettre dans tous les verres !
Terroir – Mode de culture
4 parcelles de 15 à 45 ans. Sols argilo-calcaires, sur socles marneux et kimméridgiens. Sommets de crêtes à 340 mètres d’altitude. Très forts écarts de température entre la nuit et le jour.
Viticulture : Taille guyot Poussard et ébourgeonnage. Apport de compost et des préparations biodynamiques. Traitements cuivre/soufre renforcés par des tisanes de plantes et des purins végétaux. Travaux manuels, respect des rythmes naturels. En conversion vers l’agriculture biologique.
Vinification – Elevage
: Récolte manuelle en caissettes de 20 kg. Une partie en grappes entières, l’autre en égrappé. Encuvage par gravité à l’aide d’un tapis. Fermentations indigènes. Macérations douces de 7 à 14 jours.
Elevage sur lies, sans sulfites, en cuve béton. Non collé, non filtré. Ajout de SO2 à la mise : 1 g/hl.
Conseils de service
Servir à 16°C. Nul besoin de carafage, c’est très bon dès l’ouverture !
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