Description
Origine: Terrasses du Larzac, Hérault
Cépages: Clairette Rose, Roussane, un soupçon de Grenache Gris
Degré d’alcool: 13°
Quand le boire? à déguster dans sa jeunesse – potentiel de garde de deux à trois ans
Domaine la Croix-Chaptal – Languedoc blanc “Les Sigillées” 2018
8,80€
Un blanc élégant et charmeur aux très jolies notes florales. La Clairette rose est un cépage rare qui offre ici une très belle élégance au vin. Facile à servir et à boire, c’est le compagnon de vos apéros et de vos salades d’été.
Terroir – Mode de culture
Galets roulés et graves.
Très à l’écoute de l’environnement. Charles prête une forte attention à la structure et à la vie des sols, les travaille en surface et les laisse enherbés lorsque la vigne n’est pas en production (le reste de l’année : enherbement un rang sur deux avec travail des sols). Limitation des rendements et adaptation à chaque cépage et chaque parcelle pour assurer la production des plus beaux fruits. La gestion de la feuille est, pour lui, essentielle.
Vinification – Elevage
égrappage, foulage, courte macération pelliculaire, une pressée, débourbage à froid, thermorégulation puis vinification traditionnelle. Fermentation alcoolique spontanée avec levures endogènes
Court élevage sur lies. Décantation naturelle par les frimas de l’hiver. Mise en bouteille : au domaine avec une filtration légère afin de préserver au mieux la structure du vin..
Conseils de service
Servir à 12°
Des idées d’accords
ce beau Coteaux du Languedoc s’apprécie dans sa jeunesse sur asperges, tarte au chèvre ou quiche aux poireaux, et bien sûr poissons, coquillages et crustacés. Très agréable & rafraîchissant à l’apéritif.
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