Domaine Philemon – Gaillac blanc Ondenc 2022

L’ondenc est un vieux cépage du sud-ouest, abandonné dans le vignoble bordelais et bergeracois au profit du sémillon et du sauvignon, il résiste pourtant à son extinction  à Gaillac grâce à quelques vignerons comme Mathieu Vieules qui continuent de le cultiver et de le vinifier avec brio!

Cela donne un vin bien droit, aux arômes délicats de fleurs blanches , avec un bel équilibre entre fraîcheur et tanins; tanins discrets qui apportent de jolis amers en finale. Avec de l’ouverture, le vin s’arrondira. Idéal pour un accompagner un poisson grillé.