Description
Origine: Côte de Nuits, Bourgogne
Cépages: 100 % Pinot Noir
Degré d’alcool:
Quand le boire? A garder 5 ans au moins et le consommer ensuite dans les 20 ans, au moins !
Domaine Philippe Naddef – Mazis Chambertin 2016
170,00€
Le seigneur des vins de chez Naddef. Incontestablement leur grand terroir, l’un des plus beaux de Bourgogne ! D’une profondeur immense, aux arômes complexe de fruits noirs, d’épices, de fleurs séchées, d’humus et de pierre mouillée. A la fois tannique et tendre, ferme et élégant, c’est un vin qui impressionne, qui envoûte. Un de ces vins qui fait la magie de la Bourgogne !
Terroir – Mode de culture
Vieilles vignes de plus de 65 ans. Coteau exposé Est longeant les Ruchottes-Chambertin et le Clos de Bèze. Sol marno-calcaire avec affleurement de la roche à certains endroits.
Les vignes sont taillées en Guyot simple ou en Cordon de Royat en fonction de l’âge et de la productivité des ceps. La lutte raisonnée est pratiquée, aucun herbicide, ni engrais chimique n’est, toutes les vignes sont labourées plusieurs fois dans l’année. Pour optimiser la maturité des raisins, les vignes sont effeuillées manuellement et une vendange verte est effectuée si les rendements nous semblent trop importants. La vendange est entièrement manuelle et, si nécessaire un tri est fait à la vigne.
Vinification – Elevage
Tranquille
16 à 18 mois en fût (100 % neuf). Pas de soutirage ni de collage.
Conseils de service
Servir à 16°C. Une ouverture une bonne heure en avance.
Des idées d’accords
Servir avec un carré d’agneau, un chapon farci, un rôti de boeuf … Des mets de fête pour un vin d’exception
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