Description
Origine : Aspiran, Hérault
Cépages : Cinsault et Grenache Noir
Degré d’alcool : 13 %
Quand le boire ? Dès aujourd’hui et dans les cinq ans
Bio
Domaine Ribiera – VDF claret “A Bicyclette”
10,60€
A Bicyclette ! C’est la renaissance d’un style un peu oublié : les claret. Entre le rosé corsé et le rouge léger. De a la joue, du fruit, de la gouleyance en bouteille ! Bref, c’est du tout bon et c’est par Régis Pichon !
Terroir – Mode de culture : Altitude de 110 mètres et plantées sur des marnes (sol calcaire argilo-sableux) et des galets roulés.
Conduite du vignoble en agroécologie (agriculture bio certifiée par écocert mais aussi soin et recherche d’harmonie avec l’environnement) Taille en gobelet aéré.
Conduite du vignoble en agroécologie (agriculture bio certifiée par écocert mais aussi soin et recherche d’harmonie avec l’environnement)
Taille en gobelet aéré. Epamprage manuel.
Sols labourés avec apport de compost : marc et fumier du Larzac.
Traitements : le vent, soufre en poudre, silice, aloé vera, bouillie bordelaise à faible dose, purin d’ortie ou de consoude…
La récolte manuelle se fait en cagettes afin de respecter les raisins.
Nous avons pratiquement toujours la même équipe de vendangeurs attentionnés depuis le début de notre aventure. Merci à la famille de Bretagne…
Les rendements sont de 35 hl/ha en moyenne.
La maturité des raisins se décide par la dégustation des baies, au meilleur compromis des équilibres.
Vinification – Elevage : Les fermentations s’effectuent naturellement par les levures présentes sur les raisins et dans la cave.
Vinification sans sulfites ajoutés, juste un poil à la mise (<20mg/L)
Vinification sans sulfites ajoutés, juste un poil à la mise (<20mg/L)
Conseils de service : Servir à 12°C.
Des idées d’accords : en apéro, ce sera parfait ! Sinon, avec vos salades, avec de la tomate (crue ou cuite) ou avec un dessert aux fruits rouges
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