Elixir Distillers – Clynelish 13 ans 2010 Foundations

158,00€

Reconstruite en 1967 sur son site d’origine, la distillerie Clynelish est équipée de six alambics. Fait inhabituel, les trois alambics de première distillation (wash still) sont plus petits que les trois alambics de seconde distillation (spirit still). Incarnant avec fierté le style « coastal » qui caractérise ce single malt réputé du Nord des Highlands, cette version, dont la minéralité est toujours à fleur de peau, nous invite à sillonner des contrées fruitées et florales resplendissantes de beauté.

TOURBÉ	Non
SHERRY	Non
NEZ	Riche, puissant. Épicée, saline et médicinale, la palette aromatique se révèle dans un premier temps dense et tonique. À l’aération, des parfums terreux et racinaires flirtent avec la tourbe. Très vite cependant, elle devient confite (poire, pomme, mirabe
BOUCHE	Vive, concentrée. Intensément maltée et médicinale (sinapisme), la palette gustative se révèle également herbacée (feuille de tabac, foin coupé). Anisée et dotée d’une agréable minéralité saline, elle nous invite ensuite à croquer dans une poire Williams
FINALE	Longue, étoffée. Fermentaire (brassin, fleur de bière), la dégustation révèle avec précision des saveurs délicieuses de beignet de fleur de courgette. Longtemps après, du verre vide s’échappent des parfums sublimes de lavande, de jasmin