Jardins de Fleury – VDF rosé 2022

Thouars, à la frontière entre massif armoricain et bassin parisien. Les cabernets sont plantés sur calcaires avec dalle de tuf. Très jeunes vignes plantées en 2015. La biodiversité est importante et nous sommes hors des zones de monoculture de la vigne ! Travail en bio et en biodynamie depuis les débuts. Tisane d’ortie et de prèle maison. Travail manuel important.

Vendanges manuelles. Fermentation et élevage en jarres en grès. Levures indigènes. 8 mois en jarres. Vin non collé, non filtré, sans aucun ajout de sulfites. Pas de recette : Carole s’adapte à chaque millésime et travaille beaucoup à l’intuition et au ressenti.

Servir à 10°C. Le vin peut être perlant à l’ouverture, un bon carafage est alors recommandé.