La Malpolon – Farmhouse Ale “Saison du Chai” 2023 75cl

Assemblage de sept barriques de différentes bières rustiques (Saisons principalement (70%) et fermentations mixtes (30%)) âgées en moyenne de 6 mois, assemblées et affinées trois mois de plus en demi muid de vin blanc.

La Malpolon, ce sont des petits fous furieux de Montpellier qui ont pour objectif de remettre au goût du jour une espère de bière en voie de disparition : les bières à l’ancienne, rustiques, souvent acides, issues de fermentations mixtes, mais qui ont tant de caractère !

Tous les produits sont sélectionnés rigoureusement auprès de producteurs locaux, dans la mesure du possible (cela est souvent compliqué pour les houblons, mais la brasserie travaille sur ce point).

Malpolon, c’est aussi et surtout un chai de vieillissement : pour eux, la bière, à l’instar des beaux vins, peut et doit vieillir, s’affiner en fûts, être travaillée pour obtenir un produit noble, authentique, complexe, et capable d’aller sur une foule de plats gastronomiques.

Patience et empathie sont alors les maîtres mots pour atteindre le paradis gustatif que proposent leurs bières !