La Pépière – Muscadet Sèvre & Maine “Cuvée Domaine” 2023

La cuvée de base, identitaire, du domaine. Celle qui démontre que, oui, le Muscadet, ça peut être un excellent vin tout en restant un vin facile, gouleyant, adapté à de multiples situations.

Issu à 100% du cépage melon de Bourgogne, c’est un Muscadet léger et joyeux, frais et vif mais sans la moindre agressivité. Au contraire, ses notes citronnées et sa finale saline donne envie d’en reboire encore et encore !

Terroir – Mode de culture

Plusieurs parcelles de vigne sur les coteaux de la Maine dans des terrains très caillouteux. Les vignes sont âgées de 25 ans en moyenne. Le sous-sol est granitique. Les sols sont très filtrants, avec beaucoup de graviers. Ces caractéristiques permettent une maturité précoce.

La vigne est conduite en culture biologique et biodynamique, nous n’employons donc pas de désherbant. Les sols sont labourés et griffés. Pour la protection de la vigne nous utilisons le souffre, cuivre, et les plantes mais aucune molécules de synthèse.

Vinification – Elevage

Les vendanges sont manuelles, le raisin est transporté à la cave avec beaucoup de soins. Le remplissage du pressoir pneumatique se fait par gravité, les raisins ne sont pas foulés. Un débourbage très léger permet aux levures naturellement présentes dans le moût d’assurer la fermentation. Cette cuvée reste sur ses lies de fermentation jusqu’au printemps suivant, sans soutirage.

Conseils de service

Servir à 10°C afin de mettre en avant l’aromatique et la souplesse du vin plutôt que son acidité.

Des idées d’accords

C’est le meilleur ami des fruits de mer, et notamment des huîtres ! Mais nous l’adorons aussi pour lui-même en apéro, où sa fraîcheur réveille les papilles. Il est aussi le compagnon parfait d’un fromage de chèvre bien affiné…