Description
Origine:
Le Puy-Notre-Dame, Val de Loire
Cépages:
Cabernet-franc
Certification:
Biodynamie
Degré d’alcool:
Contenance:
75 cl
Quand le boire?
Dès maintenant avec passage de 2 heures en carafe et sur 15 ans au moins..
Bio
Bd
Mélaric – Saumur Puy Notre Dame rouge “La Cerisaie” 2020
27,50€
La grande cuvée de rouge du Domaine, issue de la seule parcelle de la Cerisaie, là où le calcaire affleure ! L’équilibre entre très belle maturité et finesse est bien présent, les tanins sont soyeux et c’est un vin d’une très grande profondeur, apte à la garde longue (Aymeric Hillaire parle de 20 ans minimum). Quel plaisir !
Terroir – Mode de culture
Butte de la Cerisaie. Sol argilo-calcaire sur socle de tuffeau. Vignes travaillées en biodynamie. Enherbement et travail des sols. Contrôle des rendements par ébourgeonnage. Vendanges manuelles en caissettes.
Vinification – Elevage Fermentation naturelle à l’aide des levures indigènes exclusivement. 24 mois en fûts de 228 et 400L. Mis en bouteille sans collage ni filtration et avec une dose très faible de SO2 (<15mg/L).
Conseils de service Servir à 18°
Des idées d’accords Servir avec du chevreuil, rognons, foie de veau…
16 en stock
Informations complémentaires
| Poids | 1500 g |
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| Cépage | |
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| Région | |
| Type de Vin | |
| Certification | |
| Degré d’alcool |
