Renegade Cane Rum – Pre-Cask New Bacolet 2021

La distillerie de rhum Renegade : une merveille moderne conçue avec précision pour exalter l’individualité des terroirs, la pureté de la fermentation prolongée et une distillation réfléchie et rigoureuse.

Terroir New Bacolet : Plus accidenté que le Vieux Bacolet voisin, l’amphithéâtre naturel du New Bacolet est une cuvette exposée au sud, aux flancs abrupts et brûlée par le soleil, avec des cannes sensibles à la sécheresse sur les pentes supérieures altérées et une croissance luxuriante sur les sols colluviaux riches et profonds en contrebas – une exploration classique du terroir. Pour ce rhum, nous avons récolté la variété riche en saccharose que nous appelons “Lacalome Red” dans le champ de la “colline aux chèvres”, qui se trouve sur le terroir connu sous le nom de Haute Combe.

New Bacolet est enclavé et abrité par une forêt au nord, et descend en pente vers le sud. Etant basé le long d’un flanc de montagne, plus abrupt que la plupart de nos exploitations, l’excavation du terrain a été la plus difficile. Quatre terroirs ont été identifiés sur 21 hectares, et nous avons planté les variétés Yellow Lady et Lacalome Red.