Sake Koikawa – Junmai Ginjo Nakadori Nama 2022

Il s’agit d’un saké junmai ginjo nama, un saké pur riz cru qui a longuement fermenté à basse température de la brasserie Koikawa Shuzo, préfecture de yamagata. Le temps et les efforts nécessaires à sa fabrication se traduisent par un goût limpide clair et rafraîchissant. il est issu du milieu de presse, on dit Nakadori, cela va lui donner un corps plus important. Son acidité qui est typique de la brasserie Koikawa, n’interfère pas avec la nourriture, ce qui en fait un saké d’accompagnement qui rehausse le goût du repas.

Bien qu’il s’agisse d’un saké cru qu’on boira plutôt à température ambiante voir légèrement rafraichie, il est très agréable de le chauffer tout en mangeant. Amis du saké, bon Appétit.