Description
Origine: Centre Loire
Cépages: 100 % Sauvignon
Degré d’alcool:
Quand le boire? Dès aujourd’hui et dans les 10 ans.
Bio
Bd
Vincent Gaudry – Sancerre blanc “Pour Vous” 2019
84,00€
Limité à une bouteille par personne
Vincent Gaudry ne produit cette cuvée que lorsque le millésime s’y prête et n’y assemble que les fûts qui le méritent selon lui. Issu de terroirs argilo-calcaires, l’idée était de produire un Sancerre comme on en faisait dans les années 1950… C’est à dire ? “Secret de famille” souffle Vincent. Avant d’ajouter : “ça veut dire beaucoup de patience. Dans l’élaboration aussi bien qu’avant de boire”.
Dans tous les cas, c’est un monstre de profondeur et d’énergie qui nous est offert là ! Vif et d’une densité impressionnante pour un Sancerre, un vin ample, dense, très minéral et d’une très grande présence. A garder. Nous sommes dans un registre très différent de “A mi-chemin”, et pourtant on a dans les deux cas la sensation d’être face à de grands vins.
Terroir – Mode de culture
Sols argilo-calcaires.
Viticulture biodynamique. Vignoble de 11ha de sauvignon travaillé de manière différenciée selon les parcelle. Vincent Gaudry s’occupe de son vignoble amoureusement d’après les principes de l’agriculture bio depuis 2006. Labours réguliers, apports de compost, utilisation de décoction de plantes afin de limiter l’usage du soufre et du cuivre.
Vinification – Elevage Vinification en fût à l’aide des levures indigènes. Pas d’intrant pendant la vinification. Elevage sur lies fines en fût (pas de neuf) pendant 12 mois puis 2 mois en cuve. Légère filtration.
Conseils de service Servir à 11-12°C. Ouverture une heure en avance.
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