Domaine Hauvette

C’est un vrai plaisir de pouvoir vous offrir à la Cave les vins de Dominique Hauvette ! La vigneronne a aujourd’hui acquis un statut plus que solide dans le milieu des amoureux de la Dive Bouteille, la faute à une exigence sans faille et à des vins rien moins que superbes !

Dominique Hauvette, c’est le choix depuis 2003 d’un travail en biodynamie, au plus près du terroir et des raisins. Son exigence et son amour pour le travail à la vigne font école et nombreux sont les vignerons et vigneronnes qui déclarent admirer son approche agricole, pleine de patience et de rigueur.

Son idéal : boire un vin, c’est ressentir le vivant. D’où un travail orienté vers la préservation de la biodiversité et les équilibres naturels de la plante à la vigne.

Mais également un travail peu interventionniste et tout en finesse au chai. “Plus le vin est manipulé, plus il devient fragile” affirme-t-elle ainsi. Elle préfère également les cuves tronconique, les oeufs bétons et les amphores à la barrique. Mais attention, la Dame est exigeante et pas question de laisser passer la moindre déviance !

A la dégustation, le style Hauvette est reconnaissable : les rouges allient caractère éminemment sudiste et un soyeux des tanins incomparable, élégance florale et caractère profondément terrien. Les blancs, issus de roussanne, de marsanne et de clairette ont des accents plus rhodaniens que provençaux, mais avec une classe et une élégance qui fait également lorgner vers la grande Bourgogne. Enfin, le rosé est l’alliance entre présence, élégance et profondeur et ne peut laisser indifférent !

Bref, des vins de contraste et d’équilibre qui ne peuvent qu’enthousiasmer.