Le grand classique des rétrospectives, des palmarès, des tops 10 en tout genre sur l’année 2023 ! On s’y met nous aussi avec notre sélection de coups de cœur de 2023 !
Rouge à moins de 15€
Simon : Domaine l’Austral – VDF rouge “Octopus” 2022. Une bombe de fruit et de gourmandise. Bu en pique-nique à la plage devant un coucher de soleil, c’était le vin parfait et on aurait pu en vider de sacrés quantités tant c’était bon. Gourmand mais non dénué de complexité, un vrai pur jus !
Arnaud : Thierry Navarre – Saint-Chinian rouge “Le Laouzil” 2019 (en magnum). Un super côté fruits noirs et garrigue, d’une fraîcheur et d’un équilibre remarquable. Le schiste ressort fortement en finale. Les 2-3 ans de bouteille ont vraiment fait du bien. Le magnum était trop petit…
Rouge à moins de 25€
Simon : Domaine la Bonne Tonne – Morgon Côte-du-Py 2014. Pile à maturité, bien qu’en ayant encore sous la pédale pour quelques années. Quel vin ! Fin, profond, épicé, d’une grande plénitude. Ca commençait à pinoter sérieusement avec beaucoup de classe. Un très gros plaisir qui vient rappeler que garder les vins de la Bonne Tonne quelques années en cave vaut largement le coup. Le rapport prix/plaisir de l’année pour moi !
Arnaud : Domaine Mélaric – Saumur-Puy-Notre-Dame rouge “La Cerisaie” 2019. Un grand cabernet franc sur tuffeau profond, dense, d’une classe infinie, au soyeux incomparable et à l’impression “terroir” très affirmée. Une petite claque !
Grand rouge à n’importe quel prix
Simon : Domaine des Croix – Beaune 1er Cru Les Grèves rouge 2017. Waw. La définition même d’un grand vin. Une aromatique envoûtante et complexe, donc difficile à définir, mais assurément très florale, avec une pointe d’épices et un joli fruit très charmeur. On reste dessus des minutes entières. Avec l’ouverture, on part sur l’orange sanguine et la fraise très mûre, avec une pointe de rose séchée. En bouche, le soyeux est incomparable, la présence folle et l’évolution impressionnante : une attaque fraîche et juteuse, un milieu de bouche très soyeux et une finale d’une longueur apaisante et qui détend l’ensemble du corps. On est au delà de la dégust’ technique et on a vraiment des émotions fortes mais douces. En accord parfait avec un chou farci de chez Ripailles, un très très grand moment.
Arnaud : La Calmette – Cahors “Butte rouge” 2017. Tout simplement énorme ! Puissant mais élégant, dense mais soyeux, présent mais sans s’imposer. Un vrai vin de contrastes à l’image de ces terroirs d’altitude du Causse de Cahors. Un malbec juteux, complexe, profond, avec encore énormément de fruit et une pointe d’évolution. Et une bouche aux tanins d’un superbe soyeux. Ça en met plein la bouche mais reste d’une distinction remarquable. On en a gardé un peu en cave et on est très très contents !
Blanc à moins de 15€
Simon : Domaine Laougué – Pacherenc-du-Vic-Bilh sec “L’Orée” 2021. Un nouveau domaine à la Cave et un très gros coup de coeur pour cette cuvée 100% petit courbu. C’est droit, c’est sec, c’est dense, ça a une énergie folle et la finale claque de sapidité et de salinité. Les fines notes oxydatives ultra intégrées apportent une vraie complexité. Un style sans doute clivant, mais j’adore !
Arnaud : Clau de Lise – Cévennes blanc “Souffle” 2022. Premier millésime pour Lise et déjà une grosse réussite. Un vin d’une grande présence mais d’une très belle délicatesse. Des arômes de fruits jaunes (mirabelle), de fleur, une bouche à la fois grasse et tendue, on sent la fraîcheur du terroir. Beaucoup de présence et une belle complexité. Les dégustateurs du salon ne s’y sont pas trompés : tout le stock a été épuisé !
Blanc à moins de 25€
Simon : Domaine de Chevillard – Jacquère 2020. Le domaine de Savoie coup de coeur ! Une Jacquère “entrée de gamme” à l’élevage long et quelle claque ! Un style qui fait penser à un savagnin jurassien, tendu, droit, puissant, aux notes de fruits jaunes et à la pointe légèrement oxydative. C’est d’une présence folle. Avec une fondue, c’est absolument parfait ! Un vin qui laisse une vraie impression.
Arnaud : Domaine l’Austral – Saumur blanc “Octopus” 2022. L’Austral est sans doute le domaine coup de coeur d’Arnaud sur 2023 (il a éclusé le stock de Manta 21 !). Mention particulière pour Octopus 22, malheureusement pas en quantité assez élevée pour la gourmandise du caviste ! Un très très beau chenin ample, généreux, mais à la finale ciselée, taillée à la serpe dans le silex ! C’est extrêmement sapide et donne envie d’y revenir encore et encore.
Grand blanc à n’importe quel prix
Simon : Domaine Lajibe – Jurançon sec “Serres-Seques” 2020. Pas franchement une grosse surprise car je suis un fan absolu des vins de Jean-Baptiste Semmartin que je considère comme étant l’un des plus grands vinificateurs en blanc de France. Un vin franc du collier, droit, sec, puissant, qui en met plein le nez et la bouche ! C’est un vin qui impressionne par sa densité et sa droiture. Une présence folle, une capacité de garde probablement très conséquente… Qu’est ce que c’est bon ! A chaque fois que je fais goûter Lajibe, tout le monde en veut !
Arnaud : Vincent Gaudry – Sancerre blanc “A mi-chemin” 2021. A vrai dire, c’est aussi LA claque de Simon en blanc de l’année, sans la moindre contestation, mais il fallait chacun la sienne ! Goûté sur salon (donc pas dans des conditions idéales), sur un millésime trop jeune… Et pourtant… Quelle pureté, quelle minéralité. L’expression jus de roche dans ce qu’elle peut avoir de plus fort. Un vin à la fois très présent, qui vibre dans tous le corps et laisse son empreinte, mais en même temps d’une épure impressionnante. Un très très grand sauvignon sur silex. Avec quelques années de plus, ce sera vraiment quelque chose !
Bulle
Simon : Champagne Selosse – Millésime 2009. Difficile de mettre autre chose que celui-ci ! Dégusté lors d’une soirée où un bon client avait très gentiment proposé de déguster ensemble une Cuvée Initial dégorgement 2010. Il fallait mettre quelque chose qui tienne la route en face. Pari largement tenu puisque ce Millésime 2009, dans le style oxydatif et généreux de Selosse était tout simplement d’une complexité et d’une profondeur rares ! On sait pourquoi Selosse a un tel succès !
Arnaud : Champagne Guiborat “De Caurès à Montaigu” 2016. Une salinité et une expression du terroir de craie comme jamais. Le vin peut paraître austère, mais il est tramé tout du long par une impression salée qui impressionne ! La finale sur le poudreux de la craie marque et donne envie d’y revenir verre après verre. Dégustée le 31 décembre à 18h30 pour marquer la fermeture, donc entre dans le classement de justesse !
Blanc de macération
Simon : Les Bottes Rouges – VDF blanc “No Milk Today” 2020. Une macération de savagnin du Jura à la fois délicate (très peu de tanins) et d’une énergie folle ! Un concentré d’énergie prêt à exploser ! Une amie a comparé ce vin à une Catherine Ringer des Rita Mitsoukos remontée à bloc et prête à monter sur scène et j’avoue que c’est exactement ça. Un vin uppercut !
Arnaud : Didier Barral – VDF blanc 2016. Comme toujours, les vins de chez Barral mettent du temps à se mettre en place, mais une fois que c’est prêt, qu’est ce que c’est bon ! Une belle densité, beaucoup de caractère et maturité pour un vin qui se détend au fur et à mesure de la dégustation. La finale pleine de caractère et aux jolis tanins le réserve pour la gastronomie. Il est d’ailleurs parfait sur un Etivaz suisse…
Bières
Simon : Brasserie Ammonite – Soliste III. Bière de fermentation spontanée vieillie 2 ans en fûts de bourbon. Un équilibre étonnant ! A la fois très citrique et saline tout en gardant une grosse rondeur et de jolies notes maltées et miellées. Beaucoup de longueur. Vivifiante et apaisante !
Arnaud : Craig Allan – Psychedelia. Une blonde légère et florale ultra désaltérante et d’un équilibre remarquable ! Parfaite en été pour passer un bon début de soirée. Mais en fait parfaite à tout moment !
Spiritueux
Simon : Maison Meunier – Genepi Héritage. Quelle gourmandise ! Les liqueurs sont vraiment de retour en grâce auprès des buveurs. L’ami des fins de soirée. un équilibre entre la gourmandise légèrement sucrée et le végétal de la plante de génépi. J’ai convaincu à peu près toutes celles et ceux qui en ont goûté. Attention, il est terrible : les discussions se prolongent jusque pas d’heure avec lui !
Arnaud : Whisky Signatory Vintage – Linkwood 2008. Un grand whisky tout en finesse et en élégance, la pureté incarnée. Rien ne dépasse, tout est à sa place, pour une très belle expressivité d’une précision folle !
Sans alcool
Les Sirops de Bacanha. Une palanquée de goûts (verveine, fleur de sureau, noisette, yuzu, gingembre…), une concentration et une pureté des arômes vraiment impressionnante, de belles bouteilles qui durent longtemps car il n’y a vraiment pas besoin d’en mettre beaucoup. Très très bons pour eux-mêmes, mais c’est en mixologie qu’ils révèlent tout leur potentiel ! Le cocktail sans alcool verveine-jus de citron-tonic est devenu un incontournable absolu des soirées et ne cesse de faire de nouveaux adeptes qui, même buvant de l’alcool le jour même, craquent pour en prendre un !
Mention spéciale
La sélection de Sakés de Gaël Segear. Vous avez été quelques uns à l’expérimenter lors du salon. Certaines et certains n’ont pas accroché, pour d’autres ce fut une révélation. Pour Arnaud comme pour Simon, une vraie claque, une dégustation qui éloigne des arômes et de l’analyse cérébrale pour aller vers le sensitif et l’émotionnel. De vrais grands moments uniques avec des accords surprenants mais à la précision inégalable… Le Saké va prendre une place vraiment importante dans nos rayons et nous allons continuer à nous former pour vous conseiller au mieux !